Nuestros servicios

Consultoría estratégica en restauración

Ayudamos a restaurantes y grupos de restauración a mejorar su rentabilidad, ordenar sus operaciones y tomar decisiones con criterio.

Nuestra consultoría está pensada para negocios que ya funcionan… pero saben que pueden funcionar mucho mejor. Trabajamos desde dentro, analizando la realidad del restaurante y actuando sobre los puntos que realmente marcan la diferencia: operaciones, costes, carta, equipo, imagen y crecimiento.

No ofrecemos soluciones genéricas ni informes teóricos. Acompañamos al empresario y a su equipo, implementando métodos claros, procesos profesionales y herramientas reales que permiten controlar el negocio y hacerlo escalable.

Desarrollamos manuales operativos y APPCC, optimizamos cartas y precios, redefinimos conceptos, profesionalizamos equipos y preparamos el restaurante para crecer de forma sólida y rentable.

Una consultoría cercana, práctica y orientada a resultados.
Para que el restaurante deje de improvisar y empiece a funcionar con método.

DIAGNÓSTICO INICIAL

Qué hacemos

  • Análisis completo del negocio: ventas, costes, equipo, operaciones, carta, imagen y posicionamiento.

  • Revisión in situ del local y de la operativa real (no lo que “pone el papel”).

  • Detección de fugas de rentabilidad y riesgos operativos.

Qué gana el cliente

  • Una radiografía clara y honesta de su negocio.

  • Saber qué funciona, qué no y por qué.

  • Prioridades claras: qué atacar primero y qué puede esperar.

MANUALES OPERATIVOS. CORE DEL NEGOCIO

Qué hacemos

  • Manual de Operaciones completo y adaptado a su restaurante:

    • Aperturas y cierres

    • Servicio de sala

    • Cocina y producción

    • Gestión de compras y proveedores

    • Control de mermas y escandallos

    • Gestión de incidencias

  • Manual APPCC y seguridad alimentaria totalmente personalizado.

  • Manual de puestos y funciones por rol.

Qué gana el cliente

  • El restaurante deja de depender de personas concretas.

  • El negocio funciona igual de bien esté quien esté.

  • Base real para crecer, delegar o franquiciar.

CONTROL DE COSTES Y RENTABILIDAD 

Qué hacemos

  • Análisis de food cost, labor cost y gastos generales.

  • Revisión y corrección de escandallos.

  • Optimización de turnos, horarios y productividad.

  • Implantación de herramientas de control (hojas, software o sistemas simples).

Qué gana el cliente

  • Saber exactamente dónde gana y dónde pierde dinero.

  • Recuperar margen sin bajar calidad.

  • Tomar decisiones basadas en números, no en intuición.

OPTIMIZACIÓN DE CARTAS Y OFERTA GASTRONÓMICA

Qué hacemos

  • Análisis de ventas por plato.

  • Rediseño de carta orientado a rentabilidad y facilidad operativa.

  • Simplificación de procesos sin perder identidad.

  • Ajuste de precios con criterio profesional.

Qué gana el cliente

  • Menos complejidad en cocina.

  • Más rotación y mejor margen.

  • Una carta que vende sola y facilita el servicio